Bill Murray mindenhol :)

Duna part-iszapcsúszda

Feta jellegű sajt kecsketejből

Új kedvencem a savóban érlelt kecskesajt, a "feta jellegű".Szenzációsan finom és igazán egyszerű elkészíteni.

• A kecsketejet 25 fokra melegítem és egy kis doboz élőflórás joghurtot teszek bele.

• Fél óra után 30-32 fokra melegítem, kevés vízben feloldom az oltót, és a joghurtos tejben habverővel alaposan elkeverem.

• Kb. 40 percet hagyom megalvadni, az alvadékot a habverővel összetöröm apróra.

• Hagyom, hogy a savó és az alvadék elváljon egymástól, majd lemerem a savót és üvegekbe töltöm, tej helyett használom a konyhában palacsintához, mártásokhoz, de gyümölccsel összeturmixolva is finom ital, sőt, kakaó formájában is el szokott fogyni.Kenyér és kalácssütéshez kiváló, ha a fürdővizünket turbózzuk fel vele, a bőrünk hálásan megköszöni.Természetesen szappankészítéshez is használom(sampon és borotva).

• A leszűrt alvadt tejet összegyúrom, és műanyag szűrőbe teszem, ahol a maradék savó lecsepeg.

• Egy tányérral lefedem és nehezéket teszek rá(követ, befőttes üveget, vagy egy nagy konzervet).

• A sajtot eleinte óránként, később egyre ritkábban forgatom.Szobahőmérsékleten érlelem 36-48 óráig.

• Elkészítem a 20%-os sófürdőt, ami fertőtlenít és a sajt kérgét is adja.Kb. 2 órát hagyom állni, majd letörölgetem a sajtot, fóliában hűtőbe teszem, vagy kockákra vágva fűszeres oliva olajban vagy a saját savójában(amit sózok) szintén hűtőben tovább érlelem.Ez utóbbi az új családi kedvenc.:)
  

Under The Sea-Squirrel Nut Zippers

Befőzés cukkinivel

Sára főzőcskézik alkalomadtán és a mikor a cukkinis csirkemellet kopaszbarackkal és kínai 5 fűszerkeverékkel bolondította meg, akkor elhatároztam, hogy az idén a barackos chutney és a ketchup is cukkinivel fog készülni.

A chutneyhoz fele-fele arányban fazékba daraboltam a cukkinit és a barackot.Adtam hozzá durvára vágott vörös, lila és fehér hagymát.Csípős és lágy curry, ezenfelül kínai 5 fűszerkeverék került bele 1/3-1/3 arányban.Almaecetbe kevertem a cukrot, és a felét a főzés kezdetekor belekevertem, a többit akkor, mire a hagyma puhára párolódott.A hagyma puhulásáig fedő alatt főztem a gyümölcsöket, utána hagytam besűrűsödni.Mikor az állaga lekvárszerű lett, akkor tettem el üvegekbe.

A ketchup-om elég darabos lett a cukkini miatt, inkább chutney-szerű, de nagyon finom.
Rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, zsálya, oregánó, fekete bors és fokhagyma került bele a vöröshagymán, són, cukron és almaeceten kívül.Ugyanúgy készült, mint a barack chutney, csak paradicsommal.

Sajtkészítés

Az első sajtom már érik:)
Amikor tegnap néztem az Odüsszeusz című filmet a gyerekekkel, aki hazaérve a háborúból és a hosszú vándorlásból elérzékenyülve kóstolja végre a saját kenyerét, borát és sajtját, együtt tudtam érezni vele:)

Chutney receptek a Terebessről

Amikor elkezdenek érni a kertben a gyümölcsök, alig várom, hogy mindenféle finom chutneyt főzzek belőlük.A Terebessen csodás recepteket találni.:)
Az idei újítás a cukkinis lesz.Most kezdett teremni, én naponta lecsupaszítom a bokrokat.