" BOLDOGOK A SZAPPANKÉSZÍTŐK ! "


2013. június 27., csütörtök

Mángold


Tavaly óta várom, hogy újra teremjen mángold a kertben.Nagyon bevált nálam ez a finom, igénytelen, praktikus növény.
Robi ültetett múlt évben is, de csak az orra alatt morgott valami új zöldségről, és nem mutatta meg konkrétan, hogy mi került a rukkola (ellenség) helyére, én pedig legalább a felét kiszedtem, mire észrevette, hogy mit művelek.Ugyanis szinte pont olyan a frissen kikelt mángold, mint a rukkola, amire allergiás vagyok, már egy pici darabtól is bedagad a szám, és napokig beszélni sem tudok, annyira fáj a torkom.
Szerencsére a maradék is elég volt sokáig, novemberig folyamatosan termett, még havasan is szedtem belőle a zöldségkrémleveshez.
Ezen a héten kezdtem használni, zsengén salátának, kicsit érettebben a spenótot váltja ki, majd a kelkáposztát is pótolja.Nagy előnye, hogy nem kell permetezni.
Ma főzelék készült belőle, gyorsan párolódik, nem kell sokáig főzni.
Levesnek, rakottan, töltve, rendkívül változatosan elkészíthető.



2013. június 3., hétfő

Krémsajt készítése

Igazából akkor szoktam krémsajtot készíteni, amikor megsavanyodik a kecsketej, de már utazok rá, annyira bevált és praktikus.
Ugyanúgy megmelegítem a tejet 32-34 Celsius fokra, ahogy szoktam, és beleteszem ugyanazt a mennyiségű oltót is, ami egy normál friss sajthoz jár.Amikor megalvad, akkor nem olyan durva szemcsés az alvadék, mint a túrókészítésnél, hanem nagyon apró és puha.Sűrűbb szövésű textilen leszűröm és lecsepegtetem.Így hagyom 1 napot, kiveszem, és ilyenkor keverem be jó sok olivaolajjal (fele sima-fele extraszűz oliva). Kisebb tartókba teszem, külön-külön ízesítem, sósan-fűszeresen, vagy natúran hagyom pl. süteményekbe ill. rakott ételeket dobok fel vele.
Most hétvégén a töltött padlizsán lett csúcs szuper tőle:

A padlizsánokat félbevágtam, a belsejét kivájtam és apróra daraboltam.Vöröshagymával elkezdtem dinsztelni, addig a felezett padlizsánokat oliva olajjal kikent tepsibe tettem, kicsit megolajoztam és sóztam a belsejüket, és forró sütőbe tettem.A padlizsán belsejét továbbdinszteltem, diót mozsárban durvára törtem és hozzáadtam ezt is, sóztam, borsoztam, kicsit fokhagymáztam.Amikor megpárolódott, hozzáadtam a krémsajtot, kis hűlés után kevertem bele egész tojást, padlizsánonként 1 darabot.Ezt a masszát öntöttem a sütőben előkészített padlizsánokra, és szép pirosra sütöttem.Ha fűszeres a krémsajt, még dob az ízeken egy kicsit.Abszolút elismerés fogadta:)